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真空乳化機的轉子和定子的精密配合，工作頭爪式結構，雙向吸料，剪切效率高。剪切頭有轉子和定子組成，其中轉子以其極高的線速度和高頻機械效應所來強勁動能，使物料在轉、定子精密的間隙中受到剪切、離心擠壓、液層磨擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，從而達到分散、研磨、乳化的效果。專業化的機械在競爭中更有優勢，沒有技術是不太現實的。真空乳化機在發展中不僅會加快發展速度，也會在引進新的技術，在一體化的基礎上，來實現智能化，使得乳化機設備更加的完善，更加的強大。真空乳化機擁有著巨大的潛在市場，它的工作效率高，現代化程度高，功能又很強大，隨著技術上不斷的完善，將不斷的走向成熟。真空乳化機會在發展中不斷的向前，不斷的加快步伐。
把我國現有的乳化機于西方發達國家的乳化機水平相比較，我們可以看到我國的乳化機生產效率低、耗能高、穩定性和可靠性比較差，產品外觀粗糙，造型落后，基礎件和配套件的壽命短，國產的電器元件和氣動元件質量也相去甚遠，大部分的國產乳化機都是引進國外的零部件進行組上海依肯機械設備有限公司合而成，有點“中西混血兒”的味道；目前國內沒有專門的研發機構和研究院，加上資金有限，乳化機在新產品的開發上缺乏自主創新能力，控制技術鮮少使用，比如：步進電機技術、遠距離遙控技術、信息處理技術等。目前的大部分乳化機性還很難實現這一功能的要求，市場上普遍使用傳統的保鮮方法—冷凍。單一的保鮮辦法已經無法滿足消費者的需求，尤其是針對外出旅游、出差等人群來說，冰塊的冷凍難以實現。敏銳的乳化機企業察覺到保鮮辦法的無限商機，便絡繹不絕的投身到乳化機的開發中，致力研制如何實現乳化機的“肺”部運作，只要能夠順暢的“呼吸”，才能讓遠離冰塊也能夠長久的保持新鮮美味。
乳化機工業為國民經濟各部門提供技術裝備，它的發展必須適當超前。乳化機行業絕不是“夕陽工業”，可以說沒有堅實的制造業作基礎，一切都是“空中樓閣”。世界上各個工業國經濟上的競爭主要是制造技術的競爭。在各國企業生產力構成中制造技術的作用一般占55％~65％。制造科學與信息科學、材料科學、生物科學一起并稱為當今時代的四大支柱科學。現代制造技術運用了微電子、計算機、激光加工技術等多方面的技術，可以說乳化機行業已經不是原來意義上的“乳化機加工”了，它正在向柔性化、靈捷化和智能化的方向迅猛發展。
從系統論的角度看，乳化機工業的發展離不開與其相關的行業的發展，象計算機、鋼鐵、測量技術等，要通過運用系統工程搞好相關產業的發展和改革，為乳化機行業的發展提供更大的空間。例如：美國機床行業經過低谷重新復蘇，這與美國汽車行業戰勝日本是有關的，這是因為，當汽車工業發展時必然需要更多的機床，對機床的需求促進了機床行業的復蘇，與之相關的鋼鐵工業也出現了增長。這是非常值得我們注意和研究的。
