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乳化機但攪拌的效率往往不是很高,分散技術則不然,而大野高剪切均質乳化機能將液相或固相破碎成極小的顆粒,然后分散到連續的液相介質中去，形成均勻而穩定的混合體,它導入介質的能量是攪拌的1000倍,因此往往只需幾分鐘,甚至幾秒鐘。與傳統的攪拌理論不同的是它的速度比較高，葉輪小。它以小葉輪、高速度的新概念進行設計，葉輪直徑僅為混合罐直徑的1/10～1/75。高剪切均質乳化機除了一般對流外，還有沖擊、擠壓、剪切和磨擦,轉子和定子的精密配合,確保了物料每分鐘承受幾十萬次的剪切。
在現在這個信息科技日新月異的時代，信息化建設似乎已經成為每個行業和企業重視的工作之一，乳化機行業自然也不例外。大力發展信息技術，加強信息化建設對乳化機行業的發展意義深遠。因為乳化機的應用范圍覆蓋了一個很廣闊的領域，信息化的建設會使行業更好的開發利用信息資源。隨著我國食品、藥品、化妝品等相關產業的快速發展，乳化機行業也加快了發展步伐，但就目前發展情況來看，要滿足食品等相關產業的發展還需要加快發展速度。阻礙乳化機行業發展的根本因素就是落后的生產技術，想要加強生產技術，大力發展信息化建設必不可少。
全球經濟增長放緩，我國加入WTO和經濟發展對乳化機提出的更高要求，將使我國乳化機市場競爭進一步加劇。結構調整雖然初見成效尚無根本變化，企業技術創新能力不強，從業人員眾多，勞動生產率低下，資金短缺，資產負債率較高等因素，制約行業發展。生物醫藥；食品工業；日化護理品；涂料油墨；納米材料是近期國內乳化機市場需求的主體。要開新天地，必須理性地分析新形勢、新時期帶來的機遇與挑戰，理性地分析企業與國內外同行的優勢與不足，理性地認識市場，為塑造企業新形象而奮斗。
近幾年來，緊隨商品經濟的發展步伐，真空均質乳化機已經在乳化行業得到了較為普遍的應用，不僅為企業運營創造了更多的經濟效益，更帶動了企業的快速發展，促使許多企業走上了了自動化生產的軌道，使食品乳化生產進入了自動化時代。真空均質乳化機適用于常壓、真空、正壓工況下工作。轉子及定子的精密配合，工作頭爪式結構，雙向吸料，剪切效率高。剪切頭由轉子與定子組成，其中轉子以它高速的線速度和高頻機械效應所來強勁動能，使物料得以在轉、定子精密的間隙中受到剪切、離心擠壓、液層磨擦、撞擊撕裂及湍流等綜合作用，從而達到分散、研磨、乳化的效果。
